Přednáší ...

Ladislav Špaček - původním povoláním pedagog. Vyučoval na Filozofické fakultě Univerzity Karlovy, v letech 1990–1992 byl redaktorem a moderátorem Československé televize. Od roku 1992 působil téměř jedenáct let na Pražském hradě jako mluvčí prezidenta Václava Havla. Účastnil se bezpočtu vrcholných společenských událostí, jako doprovod prezidenta republiky navštívil více než 50 zemí světa, setkal se s desítkami prezidentů a členů královských rodin. Je autorem a protagonistou televizního seriálu Etiketa a na toto téma napsal již řadu knih: Etiketa, Velká kniha etikety, Nová velká kniha etikety, Komiksová etiketa, Etiketa do kapsy, Business etiketa a komunikace. Dále je autorem hry Starling aneb Etiketa hrou, etikety pro teenagery Špaček v porcelánu a etikety pro dívky Tereza či knihy vzpomínek Deset let s Václavem Havlem. Pro děti napsal tři úspěšné knihy etikety Dědečku, vyprávěj, Dědečku, ještě vyprávěj a Dědečku, už chodím do školy. Originálním způsobem, pouze formou fotografií,

Program kurzu, obsah studia ...

: Ovládání obecných pravidel stolování, díky kterým nebudete v restauraci za burana, by mělo patřit k základní výbavě každého představeného, všech šéfů protokolu a taktéž úspěšných politiků. Umění držet správně příbor, správně si objednat (a vybrat společensky vhodné jídlo), vědět co s rukama a ubrouskem, to jsou ctnosti, které ocení každá zahraniční návštěva, kolega z jiného úřadu či významný obchodní partner. Cílem semináře je přiblížit v noblesním a elegantním prostředí vyhlášené Francouzské restaurace, (zejména díky profesionalitě obsluhy a umu flambovaní pokrmů přímo před zraky hostů) v Alexandria
*
*
*
* Spa & Wellness hotelu z roku 1939, nejdůležitější formy chování u stolu, takže pak v kritických situacích budete vědět, co se od Vás očekává – a jestli se podle toho v soukromí zachováte, zůstane zcela na Vás. Nevyhnutelné ovšem je vybrané chování pří pracovním setkání. Kdo vyrůstal v prostředí, kde byla etiketa stolování považována za něco snobského , vstupuje do velkého světa s pořádným hendikepem. Samozřejmě, že existují i lidé, kteří na nic nedbají, a s vtipnou poznámkou na rtech se zeptají souseda u stolu, jak se humrům láme nožička. Může to ale dopadnout i špatně – sedíte-li vedle člověka, který nemá smysl pro humor. Dobré chování působí sympaticky, rychle si všimnete, jak je příjemné, když se umíte správně chovat. Správně osvojenými finesy společenského chování na ostatní nejen zapůsobíte, ale získáte si i jejich úctu a obdiv. Možná si dokonce uvědomíte, že svým způsobem vynikáte nad ty, kteří jsou nejistí a křečovití. Bylo by přece pošetilé připravit se o šanci na povýšení nebo se dokonce vzdát snu o skvělém partnerovi jen proto, že byste dobré chování považovali za něco nepodstatného. Mezinárodní průzkumy prokázaly, že osobní dojem je z 55 procent tvořen oblečením a řečí těla, ze 38 procent tónem hlasu a jen ze 7 procent obsahem sdělovaného. A tak můžete sdělovat kdovíjak moudré myšlenky, když ale Vaše vystupování nebude působivé, ničeho nedosáhnete. Teprve když dobře ovládáte etiketu, můžete si dovolit s ní žonglovat , aniž byste šlápli vedle. Suverénní člověk totiž ví, co a jak má být, a pak se také může rozhodnout pro uvolněnější variantu. Je ovšem trapné, když někdo nemá o správném chování ani potuchu a snaží se tuto nevědomost zamaskovat neomaleností a arogancí. Zajisté se Vám může i stát, že budete v určité společnosti jedinou osobou, která zná ty správné zásady. Potom budete nápadní. No a co? Buďte na sebe pyšní. Některé z pravidel dobrých mravů při stolování:
*U stolu pouze pijeme, jíme a konverzujeme.
*Odcházíte-li na moment od stolu, vždy podejte stručné univerzální vysvětlení. Omluvte mě je daleko vhodnější než jdu se vyvenčit .
*Pokud potřebujete použít párátka po jídle či se vysmrkat, zdvořile se omluvte a vybavte si tyto záležitosti v soukromí. Vysvětlování, kam se chystáte, si taky nechte pro sebe. Opravdu nemusí společnost u stolu vědět, že Vám zůstal mezi zuby kus toho výborného steaku, který jste právě poobědvali.
*Neodcházejte, když váš důležitý host ještě jí nebo zrovna začal vysvětlovat něco důležitého.
*Tohle bude možná pro někoho šok. Nepokládejte svůj mobilní telefon na stůl.
*V prvotřídních restauracích objednává stejně jako v dobách dřívějších muž. Toto pravidlo pochází ještě z časů, kdy se pro personál nehodilo, aby mluvil s dámou, která zase nevěnovala personálu jediný pohled.
*Když si připíjíme, neměli bychom si ťukat , ale pouze zvednout sklenku a nevynechat oční kontakt – nejsme přece s kamarády u piva
*V průběhu večeře se nápoje mění podle předkládaných jídel. Bílé víno se podává k bílým masům - k rybám, drůbeži, k telecímu, červené patří k hovězímu, ke zvěřině a také k sýrům, dezertní jako sherry, madeira, portské atd. patří k moučníkům a dezertům, pivo se hodí všude tam, kde je vhodné červené víno. Bublinkami ať již v podobě šampaňského, prosecca či české bohemky si připíjíme, jinak se podávají při dezertu jako osvěžení před další společenskou zábavou
*Brambory na talíř nerozmačkáváme, ale vidličkou rozkrájíme.
*Na pečivo je talířek po Vaší levé ruce, zejména u kulatého stolu je rizikem, že si pochutnáte na pečivu Vašeho souseda.
*Kdysi bylo součástí dobrých mravů nechat na talíři kousek jídla, dnes se od toho upouští. Rozhodně je ale nevhodné přecpat se a ještě o tom mluvit ( já snad prasknu ). Vzorců žádoucího chování a společenských konvencí existuje daleko, daleko víc než jen výše zmíněné. Před nepříjemným faux pas při pracovních, ale i soukromých schůzkách v restauraci by Vás ovšem dodržování výše zmíněných doporučení mělo při troše štěstí ochránit. Domníváte-li se však, že by bylo záhodno se v oblasti stolování vzdělat více, doporučujeme Vám navštívit náš seminář s Ladislavem Špačkem. Po jeho absolvování poznáte, že chování u stolu, etiketa nebo znalost gastronomie není výsadou jen elit pocházejících z místních honorací. Obědové menu:
*Welcome drink
*Tří druhy předkrmů z buffetového stolu
*Grilované tygří krevety s petrželovým máslem a hráškovými lusky a k tomu Ryzlink vlašský, pozdní sběr, Volařík 2010
*Tagliatelle s parmazánovou omáčkou a restovanými hříbky
*Vepřová panenka připravená metodou ,,Sous Vide s vařeným bramborem a přírodní šťávou a k ní Cabernet Sauvignon, pozdní sběr a Moravíno Valtice 2010
*Vanilková Panna Cotta s malinovou omáčkou a k ní Carmes de Rieussec Sauternes, Francie 2008 Co se naučíme?
*Příchod ke stolu, usazení hostů (jak sedíme u stolu, kam položit kabelku)
*Zasedací pořádek pro dva i pro banket
*Prostírání stolu, nádobí a náčiní pro společenské stolování
*Společenské stolování (ubrousek, chování u stolu, držení příboru, překládání pokrmů, servírování)
*Jak jíst speciality, ale i běžná jídla (ústřice, krevety, maso, brambory, těstoviny, moučník
*Držení sklenice, degustace a dekantace vína
*Konverzace u stolu
*Nehody a jak je řešit

Další popis (úroveň, podmínky účasti, minimální znalosti) ...

* Číslo akreditovaného kurzu: neakreditováno
*
* Forma výuky: Prezenční
* Program: : 12:00-15:00

Informace o rekvalifikaci

Tento kurz není rekvalifikační